聚源线上娱乐|吃腻了炒肉片,教你用瘦猪肉做福鼎肉片,Q弹爽口 旅游
作者:  匿名
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聚源线上娱乐,提到福建的小吃,很多人会想到肉燕,其实除了肉燕,还有一种美食也深受人们喜爱,它既可以当主食,又能做菜,味道鲜美,吃着q弹爽口,它就是福鼎肉片。

今天我就来跟您说说福鼎肉片的做法,想吃的朋友快试试吧!

用料:

瘦猪肉,姜,食用小苏打,盐,糖,鸡精,冰水,红薯淀粉。

做法:

洗净瘦猪肉表面,剔除表面筋膜,用刀切成小丁。用刨刀将生姜搓成姜蓉。

将切好的猪肉放入料理机中,加一点姜蓉,倒一点冰水,打成蓉。

将打成蓉的猪肉倒入碗中,加一点盐和白糖调味,白糖不需要太多,一点点就够了,把猪肉翻拌均匀。

这时候加入食用小苏打,还是用翻拌的方式将猪肉拌匀,需要多拌一会儿,大概拌1到2分钟。

分3次将冰水加入到肉糜中,加第二次冰水的时候,一定要在第一次加的水已经被猪肉完全吸收后再加。

最后放入红薯淀粉,半斤猪肉放100g的红薯淀粉,按这个比例加。

将猪肉和粉完全拌匀,要拌至猪肉里面看不到干粉为止。(如果还是有水,就是水放多了,所以继续加淀粉吧。)

拌好的猪肉特别的粘手,所以懒哥都是戴手套拌的。将拌好的猪肉糜装到盛饭用的饭勺上。

筷子上沾水,把肉刮到水里去,每刮一次,筷子就要蘸一次水,不然太粘了。

水开后,猪肉漂浮就可以盛出来了。(碗内的配菜是懒哥自己配的,有木耳,紫菜,鸡蛋皮,香菜,还加了一点点的鸡精提鲜,非常的鲜美。如果你不喜欢这些配菜,可以根据自己的口味搭配。)

做好的福鼎肉片非常的q弹,不是很硬的那种。

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